四款双皮奶的做法 总有一款适合你
本文已影响1.28W人
本文已影响1.28W人
双皮奶、顾名思义、乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方、开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统、而双皮奶也便由清末流传至今。下面就是小编为大家搜集的双皮奶的做法,一起来看一下吧。
双皮奶的做法一
原料:新鲜牛奶
1、将清晨新挤的水牛奶煮开、趁热倒在碗里、热气会使鲜奶表层结出奶皮。
2、待到牛奶完全冷却之后、再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白、放到火上去炖、不久就又可以结出一层皮来。
3、把炖好的牛奶倒回原来的碗中、一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。这也是双皮奶的做法中最简单的一款。
双皮奶的做法二
原料:一大碗全脂牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺
1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了)、然后再倒入大碗、这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。(要是奶皮半天形成不完整的话,可以放进微波炉一分到两分钟,奶皮就会很完整的出现)。
2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)。
分离蛋黄的方法:先把蛋打到大盘子里,一个小的空饮料瓶、把盖子拿掉,先用手把瓶里的空气挤出来、手不要放开,把瓶口贴近蛋黄中心、然后快速的把手放开,让灌入的空气把蛋黄一起吸起来、最多可以吸四五个左右。要用时再一个一个倒出来就行了。
3、等牛奶稍凉后用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗、搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗、可以看到奶皮会自己浮起来。
4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右、用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了、就大功告成啦。
此款双皮奶的做法秘诀:
1、要用全脂奶,脂肪含量越高越好。
2、牛奶煮开要放一会儿、让奶皮有时间充分凝结。
3、 要用文火慢慢炖、牛奶刚刚全部凝结就关火、老了口感就不好了。
双皮奶的做法三
1、锅架火上、放入牛奶和白糖拌匀、用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解,即要离火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否则鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内、静置冷却,待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后、用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜、使奶皮下的奶液流入另一容器,这样奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起来、只留下奶皮。
2、将蛋清放入容器,顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊,倒入集中奶液的容器、搅匀,用纱布过滤、去掉杂质,刮去面上的气泡、然后上屉架锅,用中火隔水炖、经过10分钟左右便成炖双皮奶。
双皮奶的做法四
材料:全脂牛奶250ML一盒、砂糖、3个鸡蛋、保鲜膜。
1、将牛奶用小火烧开,然后倒入碗中等它变凉(上面的材料可以做两小碗、所以你也可以把它分别倒入两个小碗中)。
2、大碗里将鸡蛋清打散(朝一个方向打),打至起泡、筷子挑不起来。
3、牛奶放凉后表面会结皮、轻轻掀起奶皮一角、把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。(千万不要把奶皮弄破,要留它在碗底。这个步骤最麻烦但很重要!为了不让奶皮和牛奶一起流出来,可以用根筷子在碗口挡一下)。
4、加两勺糖、和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。
5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里,这时奶皮会慢慢浮起来,如果前面操作都很得当,奶皮会很完整地覆盖在混合液上。
6、盖上保鲜膜,上锅蒸15分钟。冷却后放冰箱里冻一下味道更好,还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。
双皮奶的营养价值:
1、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿。提高免疫力、调低血压 ,缓冲贫血、有利于生长发育。
2、富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等。
3、富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复、供给能量与活力、参与酸碱平衡的调节。
结束语:小编今天介绍的双皮奶的做法,大家都学会了吗?大家也可以自创其他的双皮奶的做法哦,约上三五好友然后端出自己做的双皮奶,来一场美妙的下午茶吧。
你真的会调戏妹子吗?这里会有一款适合你的方法
高品质轻薄本推荐 商务人的最爱 总有一款适合你
双皮奶的制作方法-双皮奶怎么做?
最适合30岁男人开的四款车 第三款最适合家庭适用
男人也可以有包包 这几款总有适合你的
男神发型大比拼 时尚帅气总有一款适合你
男生发型参考 寸头中分总有一款适合你的发型!
颜值实用兼备的智能手表推荐 这3款总有一款适合你
年最潮的九个男士发型 总有一款适合你
条纹衫各种样式总有一款适合你 缤纷夏日必备款
年最新流行男士发型推荐 总有一款适合你
2018明星同款毛衣 王一博肖战易烊千玺总有一款适合你
比较好的香水品牌有哪些 总有一款适合你 赶紧get起来
四款DIY去黑头法 总有一款适合你
适合干皮的洗面奶,这几款也不错
2021男士最帅发型推荐 10款流行款式总有适合你的
最全男士包包品牌推荐 十款包包总有一款适合你
高性价比无线音箱大盘点 总有一款适合你
那些吴亦凡戴过的宝格丽腕表 总有一款适合你
适合胖人的男士发型 这么多显瘦发型总有一款适合你
谜尚三色眼影全试色 总有一款适合你
感冒就吃药 不 鸡汤 蜂蜜水 总有一款适合你
女生相亲技巧是有很多,但总有适合你的哪一款
哪款男士发型最帅气 这五种男士发型总有适合你的一款
【图】怎么改善睡眠 多种助眠方法推荐总有一款适合你
搭讪开场白台词大全总有一款适合你的
盘点不同风格的沙发 总有一款适合你的家
氨基酸洗面奶:7种类型的洗面奶总有一款适合你
适合中国男生的4款发型 款款都再合适不过 你喜欢哪款
换季皮肤闹脾气 男人你得先选一款合适的洗面奶
七大清新实用飘窗设计 总有一款适合你!
大鱼头的做法 总有一款适合你
男生衬衫穿搭 正装 休闲 运动风 总有一款适合你