情人节送什么礼物好 适合情人节礼物的甜品大全
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第一、焦糖/炼乳红薯派的做法详解:
原料:
红薯1个、炼乳适量、焦糖酱适量、飞饼2张、鸡蛋1个。
做法:
1、红薯对半切开,盘中放入少许水,微波加入约4-6分钟。根据自家微波炉功率而定。也可以上蒸锅蒸,蒸的话会比微波的水份大一些。
2、微波熟的红薯去皮切成丁。
3、取出要用的红薯丁,用炼乳搅拌至粘稠即可。
4、取出要用的红薯丁,用焦糖酱搅拌至粘稠即可。
5、搅拌好的红薯丁,我感觉也就用了半个红薯的量。如果喜欢吃可以用飞饼多做几个。
6、飞饼取出软化备用,飞饼不要放得太软,只要能擀就成,冻的时候擀会碎。
(此步操作参考草儿的办法,很好很方便,推广出去。)
7、化冰的飞饼隔着自带的隔纸擀开成见方的外形。
8、去掉四边,切成方形。切下的边角料不要仍,还有用。切好方形的飞饼从中间对半切开。在一片的四周抹上蛋液。
9、把边角粘在四周,用手按实。再在边角上抹上蛋液,方便沾粘。另一张皮上用刀割开几道口。
10、码上红薯馅料,不要太多,差不多就行。
11、底部还有一层隔纸,拿起隔纸对折,让两片饼皮重合,轻轻揭开隔纸。(这步操作并不容易,因为饼皮很软,隔纸不容易揭掉,因此建议快速操作,不要等饼皮都化了,变得很软再揭)
12、做好的胚建议冰箱冷冻片刻,否则不容易取下。等第二个做好后,把第一个从冰箱取出,放在烤盘上。再把第二个放入冰箱,交替操作即可。三个胚都做好后,表面刷上蛋液,放入预热好的180度烤箱中层,25分钟左右即可。#p#副标题#e#
第二、可可卡士达花形面包的做法详解:
原料:
金像高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖40克、盐2.5克、即发干酵母3克、蛋30克、牛奶140克、黄油25克、葡萄干50克、鲜奶150克、细砂糖45克、蛋黄1个、低筋面粉15克、玉米粉10克、黄油10克、可可粉2小匙、白芝麻、全蛋液。
烘焙:
170度、中层、17分钟。
做法:
卡士达酱:鲜奶加细砂糖和蛋黄用打蛋器搅拌均匀,加入低筋粉和玉米粉搅拌均匀,开小火边煮边搅拌浓稠,再加入黄油和可可粉搅拌均匀,取出后盖上保鲜膜贴在卡士达酱的表面,这样才不会结皮。
1.用后油法把面揉到扩展阶段后,加入葡萄干揉匀;
2.放入温暖的地方发酵,约1小时(供参考);
3.分成每个面团约60克一个,滚圆后,盖保鲜膜松弛20分钟;
4.之前熬好的卡士达酱;
5.取一个松弛好的面团,擀成圆形,放入适当的馅料;
6.包好后,表面刷上全蛋液;
7.沾满芝麻;
8.放入模具中;
9.在温暖处进行最后发酵,约40分钟,发酵好后放入预热好的烤箱烘焙。#p#副标题#e#
第三、咸味玉米培根麦芬的做法详解:
原料:
培根5片、鲜牛奶220ml、植物油60ml、鸡蛋1个、普通面粉240克、玉米粒80克、糖14克、盐1/2小勺、泡打粉1小勺、苏打粉1/2小勺。
做法:(纸杯直径4、5x3、5cm13个)
1、准备好所有所需食材,甜玉米粒用厨房用纸吸掉多余的水分。
2、培根切成窄条,放到小锅中。
3、中火把培根炒熟出油。
4、鲜牛奶+植物油+鸡蛋搅拌均匀。
5、白糖+盐+泡打粉+小苏打混合均匀。
6、再加入面粉一起搅拌均匀。
7、筛入混合的粉类到液体中,先切拌后再翻版均匀至无干粉。
8、放入炒熟的培根和沥干水的玉米粒。
9、把培根和玉米粒还有面糊翻版均匀。
10、用勺子盛到纸杯中,约7分满,震荡数下使面糊匀称。
11、表面再点缀一些玉米粒。
12、放入预热好180度的烤箱中层,35-40分钟即可。
友情提示:
1、如果你用的是生玉米,请煮熟玉米后取粒。我用的是冷冻的玉米粒。
2、表面的玉米粒烤过之后特别的香,就像烤玉米一样。
3、如果喜欢成品的麦芬鼓得高高的,爆开的样子,可以多装一些面糊,9分满的样子,炉温稍微高一些就Ok啦。#p#副标题#e#
第四、紫薯奶酪塔的做法详解:
紫薯泥原料:
紫薯2个。
紫薯泥做法:
1、紫薯2个;(图1)
2、紫薯纵向切开,微波炉高火加热10分钟,用筷子轻松可以扎透即熟;(图2)
3、趁热剥掉皮,切成块,放到筛网中,用铲子或者擀面杖的头碾碎;(图3)
4、此时筛网的背面会挂满紫薯泥,用铲子或者勺子刮下即可,筛好的紫薯屑。(图4)
紫薯奶酪派
原料:
派皮:低粉100克、黄油40克、水35克、细砂糖10克。
派馅:牛奶100克、淡奶油60克、奶油奶酪50克、鸡蛋1个、细砂糖50克、低粉25克、柠檬汁1小勺、紫薯薯泥50克。
烘焙:
我的烤箱小、我放到了烤箱下层、前10分钟200度后转为180度20分钟、派馅凝固即可、大烤箱可以放在中下层。
派馅的做法:
1、奶油奶酪室温软化后加入白砂糖;
2、用打蛋器2档进行搅打,打至顺滑,我用的是祈合936N;
3、然后加入一个鸡蛋,搅打均匀;
4、加入淡奶油,再次搅打均匀;
5、加入柠檬汁,搅打均匀;
6、加入50克的紫薯泥后,搅拌均匀,制成紫薯乳酪糊;
7、紫薯乳酪糊过筛,并用擀面杖一头搅拌碾碎颗粒;
8、过筛后的样子,很细滑;
9、馅料就做好了,稍后填入派盘内。
派皮的做法:
3个10cm派盘+1个12cmx6.5cm小方派盘
1、黄油室内软化,加入低粉和细砂糖;
2、用手把黄油和低粉、砂糖搓匀,成玉米屑状;
3、加入清水搅拌;
4、揉成面团,包上保鲜膜松弛20分钟;
5、松弛好的面团擀成大片,建议放在保鲜袋里面擀,这样不会粘在擀面杖
6、把擀好的面饼盖在派盘上,用手轻按面皮,让面皮和派盘紧密贴合,用擀面杖擀过派盘;
7、拿掉切下多余的面皮;
8、做好所有的派底后,用叉子扎满小孔,避免制作的时候鼓起;
9、扎好小孔后松弛20分钟后倒入紫薯乳酪糊,放入预热好的烤箱内进行烘焙;
10、出炉的样子,表面会有一层皮,有点像双皮奶那个表皮;(图1)
11、我把它捅破,路出紫色的馅料;(图2)
12、余下的紫薯泥用紫薯乳酪糊调匀,不要太干,太干会很不好挤,而且挤得时候也不容易连贯。如果乳酪糊不够可以用蜂蜜继续调匀;(图3)
13、把薯泥倒入裱花袋,用裱花嘴挤在派盘上;(图4)
14、最后开心果碾碎,撒在表面装饰。#p#副标题#e#
第五、椰香乳酪南瓜派的做法详解:
派馅原料:
熟南瓜125克、椰浆粉15克、水80ml、淡奶油20ml、奶油奶酪20克(没有可不放)、椰蓉25克、糖30克、鸡蛋1个。
派皮原料:
低筋面粉100克、细砂糖15克、黄油50克(室温软化)、蛋黄8克、冷水25克、盐1克。
烘焙:
中层、200度、烘焙10分钟后调为160度烘焙25-30分钟烤到派馅凝固即可。
派馅做法:
6寸派一个加12cmx6.5cm小方派盘
我是为了保留南瓜的外壳做南瓜浓汤的时候做容器用,不需要的话可以直接切开,更方便操作;
1、南瓜一个,从1/4处切下,放到盆中入微波炉加热高火6分钟;(图1.2)
2、取出后把瓤掏空,南瓜瓤备用;
3、椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆,包装如图;(图3)
4、南瓜泥125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油30ml,乳酪20克,糖30克,一个鸡蛋,椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎,成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥,再加入其他配料。
派皮做法:
1、面粉和糖一起过筛到盆里;(图1)
2、加入软化的黄油;(图2)
3、用手把面粉和黄油搓匀;(图3)
4、加入蛋黄、冷水、盐,搅拌均匀;(图4)
5、把面粉揉成团,包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时;(图5)
6、取出冷藏好的面团,用保鲜袋隔着擀开,成圆形;(图6)
7、把面皮盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,切断余边;(图7)
8、在派底用叉子插上孔,防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后,加入馅料,8分满左右即可;(图8)
9、烤箱预热200度烤10分钟,为了让派皮定型,不会被湿的馅料弄湿,10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅,避免高温下南瓜馅开裂。
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