吃蛋弃蛋黄有没有必要呢?
本文已影响2.47W人
本文已影响2.47W人
健康人一日一个全蛋,对健康是有益的。建议高胆固醇血症患者一周吃3-5只鸡蛋,并注意定期监测血清胆固醇水平。
显然,吃蛋弃蛋黄没有必要。
众所周知,鸡蛋是一种营养价值很高的食品,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,是人体的营养来源。蛋黄中含有较高的胆固醇,每100g达1510mg,是其他肉类食品的数倍甚至数十倍。因此,有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高,是导致冠心病的祸根,因而对蛋的食用价值产生了疑惑甚至恐惧。
吃鸡蛋是否会升高血脂水平,这主要取决于吃的量。过量吃鸡蛋可能是冠心病的一个危险因素。但是适量摄入,不仅不会促进动脉硬化和冠心病,相反对人体健康有益。国外许多研究资料显示,给60岁-80岁的老人,其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者,每天吃两个鸡蛋,连续3个月,未见血清胆固醇和血脂水平增高。两个鸡蛋的胆固醇含量约700mg,远远超出了专家提出的每日胆固醇摄入量不超过300mg的建议,但为什么能保持血脂正常呢?这与鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和胆固醇存在的形式有关。
卵磷脂是一种很强的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,有利于脂类透过血管壁为组织所利用,使血液中的胆固醇减少。鸡蛋黄丰富的卵磷脂在肠内被酶消化后,能释放出胆碱,再由血液输送到大脑,与脑组织中的醋酸结合转化为乙酰胆碱,从而提高大脑乙酰胆碱浓度,乙酰胆碱是神经细胞中传递信息的化学物质,对增进和改善人类记忆力大有裨益。
如果要降低胆固醇水平,更重要的是减少饮食中的饱和脂肪含量,如肥肉、全脂奶制品和蛋糕、饼干、点心等。
不爱吃蛋黄?7个吃法让宝宝爱上蛋黄
健身为什么不吃蛋黄 健身吃蛋黄的后果
到底有没有“人造鸡蛋”?
沙湖双黄蛋雪糕能吃吗 沙湖双黄蛋雪糕对人体有害吗
茶叶蛋没营养 常吃有害健康
蛋黄果几月成熟 蛋黄果的吃法
蛋白质对皮肤的好处 蛋白质有必要吃吗
鸡蛋吃多的坏处有哪些呢
鸡蛋 吃鸡蛋有哪些禁忌?
吃皮蛋有啥危害
有点污!家里没人愿意吃这颗蛋……
鸡蛋黄的营养有哪些
茶叶蛋能减肥吗 茶叶蛋没有减肥功效(减肥可以吃)
鸡蛋黄能生吃吗危害有哪些
鸡蛋要这么吃才有营养
常吃蛋黄对眼睛有哪些好处
孕妇能不能吃蛋黄果,孕妇能吃蛋黄果吗
多吃蛋黄好吗
蛋黄果怎么吃 专家教你蛋黄果的吃法
孕妇可以吃没有熟透的蛋吗
鸡蛋的蛋黄多吃无益吗
蛋黄怎么吃可以保护眼睛呢
吃鹅蛋的好处有哪些呢
早上吃鸡蛋有什么好处 吃鸡蛋要注意什么
宝宝吃蛋白好还是蛋黄好
吃蛋黄对眼睛有什么好处
皮蛋要怎么吃最有营养
鸡蛋什么时候吃最有营养呢
鸡蛋没有蛋黄是怎么回事?鸡蛋没有蛋黄可以吃吗? 鸡蛋没有蛋黄正常吗?
鸡蛋没有蛋黄可以吃吗 鸡蛋蛋黄没有熟可以吃吗
每天吃一个蛋有什么用 蛋的好处都有哪些呢
蛋黄能不能养眼呢
吃蛋必吃松花蛋 盘点凉拌皮蛋的营养价