孕产妇必吃18种食物十五芹菜
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孕产妇必吃18种食物十五--芹菜
芹菜别名旱芹、药芹菜。原产于地中海地区,属伞形科、旱芹属,为二年生草本植物。芹菜由俄罗斯的高加索地区传入我国,最初作为观赏植物种植,以后逐渐被食用,经过种植者多年培育和选择,形成现在的叶柄细长、植株高大的中国类型芹菜。目前,芹菜栽培几乎遍及全国,在我国形成了一些较为有名的生产基地。如河北省的遵化市、河南省的商丘市、山东省的潍坊市、内蒙古的集宁市等。芹菜适应性较强,它是较早时间周年生产、全年均衡供应的蔬菜种类之一。
为什么选择芹菜
芹菜含铁量较高是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好效果。芹菜含有大最的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,促进排便。芹菜还是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。
经常吃些芹菜,对于及时吸收、补充自身所需要的营养,维持正常的生理机能,增强人体抵抗力,都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气,人们往往感到口干舌燥,气喘心烦、身体不适,经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些。由于芹菜富含矿物质元素,所以中老年人更宜多吃芹菜,以增加体内的钙和铁。同时,芹菜还含有挥发性的芳香油,香味诱人,吃些芹菜对增进食欲和帮助消化、吸收都大有好处。
营养师特别提示:
芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用。#p#副标题#e#
芹菜营养与功效:
芹菜营养丰富含有挥发性芳香油,因而具有特殊的香味,能增进食欲。芹菜味甘、性凉、无毒、具有健脾养胃、润肺止咳、固肾止血、清肠利便、醒脑提神、散热驱风的功效。孕产妇的铁需求很大,若供给不足,极易导致缺铁性贫血,对母体和胎儿都有十分不利的影响,经常食用芹菜,可有效预防缺铁性贫血。
选购:芹菜品种繁多,有水芹、旱芹、西芹。选购时,注意芹菜的鲜、嫩程度,以农家刚上市、茎杆粗壮、色亮、无黄萎叶片的为佳。
适用量:每餐约100克。
(1)西芹鸡柳
原材料:西芹300克、鸡肉300克、红萝卜1个、姜数片
调味料:蒜2粒、酒1茶匙、鸡蛋1个、生粉、麻油、胡椒粉各少许
做法:
1、鸡肉切条,加入腌料拌匀,腌15分钟备用;
2、西芹去筋,切菱形,与油、盐略炒,盛出,红萝卜切片;
3、锅烧热,下油1汤匙,爆香姜片、蒜片、红萝卜,加入鸡柳和酒等调味料,放入西芹及芡汁料炒匀,上碟即成。#p#副标题#e#
(2)芹菜炒蛤蜊肉
原材料:芹菜90克、蛤蜊150克
调味料:辣椒2个、精盐5克、鸡精3克、生姜少许
做法:
1、将芹菜洗净,切短;蛤蜊洗净,入沸水中煮至开壳,捞出取肉;生姜洗净,捣烂;
2、芹莱入开水锅中过沸水后捞出,沥干水分待用;
3、起油锅,放入生姜、蛤蜊肉炒熟,再放入芹菜微炒,调味即可。
【特别提示】此菜可滋养肝肾,利水降压适用于患有妊娠高血压综合征的孕产妇。
(3)西芹炒排骨
原材料:西芹150克、排骨200克、洋葱20克
调味料:盐3克、鸡精3克、酱油5克、辣椒粉5克、生粉少许
做法:
1、排骨斩段,于开水锅中飞水至熟,待用;西芹洗净,斜切成片;洋葱切片;
2、炒锅置旺火上,下排骨过油后捞出;
3、油留锅中,爆香洋葱,下西芹炒,再下排骨一起翻炒匀,加调味料入味即可。
【特别提示】排骨富含铁、磷、蛋白质、钙等营养成分,可滋阴补胃,特别适合脾胃虚弱气血双虚的孕产妇食用。
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