爱吃咸鱼的人易患鼻咽癌
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爱吃咸鱼的人要小心了!一项医学研究显示,原籍中国南部的人士及爱斯基摩人特别容易患上鼻咽癌,而这两种人之间的共同点,就是他们从小经常吃咸鱼及其他用盐腌过的食物。
为了弄清这种食物与鼻咽癌的关系,研究人员对24名在25岁以前就被诊断为鼻咽癌的患者进行了考察,专门分析了他们童年时代的食物,结果发现当这些病人还是幼儿时,腌鱼就是他们最常吃的食物,而且在婴儿时期,父母给他添加的唯一食物也是腌鱼。这些病人以往很少吃新鲜蔬菜和水果。
近期的研究发现,无论是烹制还是未烧的腌鱼中都含有一种亚硝胺的化学物质,动物实验证实它是一种强烈致癌物。
专家说,虽然医学界至今仍无法确定到底是什么因素导致鼻咽癌,不过,曾有医师发表论文证明,盐腌过的食品是导致鼻咽癌的罪魁祸首;但是,另有一些医师则不同意这个理论。
专家指出,患上鼻咽癌的机率其实不很高,每5万人中才有一人罹患。鼻咽是连接鼻腔和口咽的一个近似立方形的腔道,属于上呼吸道的一部分。生长在这个部位的癌就称为鼻咽癌。
鼻咽癌多发生在35岁至50岁的中年人,男性多于女性,并有明显的家族史。在新加坡,鼻咽癌是男性最易染上的第五种癌症,以女性来说则是第十种。
专家温馨提醒:虽然腌鱼与鼻咽癌的关联尚待进一步探索,但是鉴于该食物中确实含有大量亚硝胺的事实,因而有必要对此引起关注。
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