生吃蔬菜可防治食道癌
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研究发现蔬菜中含有一种免疫物质,它可以作用于人体干扰素基因进而产生干扰素,被称为干扰素诱发剂,而干扰素可抑制人体细胞的癌变,调节机体免疫力,激活巨噬细胞,从而对食道癌有一定的预防作用。但这种物质不耐高温,只有生吃蔬菜才能发挥预防食道癌的作用。
干扰素是一组具有多种功能的活性蛋白质,以糖蛋白为主,是由单核细胞和淋巴细胞产生的细胞因子,它们在同种细胞上具有广谱的抗病毒、影响细胞生长和分化、调节免疫功能等多种生物活性,具有明显的防癌抗癌的作用。日常食用的香菜、卷心菜、西红柿、白萝卜、红萝卜等蔬菜中都含有干扰素诱发剂,可以刺激人体正常细胞产生干扰素,而这种功能只有在生食的前提下才能实现。
值得一提的是,生食蔬菜的时候一定要清洗干净,然后用清水浸泡半小时左右再食用,有条件的家庭还可使用臭氧机,主要目的就是避免蔬菜表面的农药残留。
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