鸭血造假屡见不鲜,如何辨别真假鸭血
本文已影响1.41W人
本文已影响1.41W人
鸭血造假屡见不鲜,如何辨别真假鸭血
CCTV新闻频道曝光了北京九成鸭血是以猪血冒充,引发了人们对鸭血安全的关注。在众多动物血制品中,鸭血一直备受青睐,价格也高于猪血等其他血制品。那么,鸭血和猪血在营养上到底有何区别呢?该如何鉴别选购呢?为什么要用猪血冒充鸭血呢?原因就在于鸭血的“珍贵”。一般动物宰杀后的血量相当于出肉量的6%,鸭血量少,所以价格也略高一些。另外,跟猪血相比,鸭血的口感和营养价值都要更胜一筹。所以,有些不法商贩就用猪血冒充鸭血。
假鸭血层出不穷,购买时一定要注意。其实,只要大家仔细鉴别,鸭血和猪血在颜色、状态、味道、口感都是有区别的。
下面我们就从颜色、表面状态、气味、口感四个方面一一进行对比鉴别。
①看颜色:鸭血呈红色,颜色看起来也比较鲜亮,而猪血颜色较深,呈现暗红色,甚至接近咖啡色。
②摸表面:与鸭血相比,猪血摸上去感觉更粗糙一些,且韧性比鸭血更好一些。另外,提醒大家注意,鸭血在未煮熟时一般没有气孔,且表面光滑,而猪血可能会有蜂窝状的气孔。
③闻气味:鸭血闻起来有一股腥味,切片后用热水焯了一下,还有股淡淡的腥味(焯时放入葱姜、料酒)。而猪血的腥味相对较重。
④尝味道:将血豆腐放入锅中煮,发现猪血越煮越硬,嚼起来口感粗糙且有韧性;而鸭血比较嫩,用筷子一夹就碎,口感也相对细嫩爽滑。
鸭血、猪血、羊血等都是可能会吃到的“血豆腐”,即动物全血,东北一些省份还有吃鹿血的习惯。血制品营养比较丰富,富含蛋白质、铁等营养素,购买正规的产品、采取合适的加工方法,可以为人体提供丰富的营养物质。
但是提醒大家注意,要去超市买盒装的产品,包装上要有“QS”标志、““动物产品检疫合格”等字样。而目前国家不允许出售散装血豆腐,其大多没有经过检疫,虽然价格便宜,但卫生、安全、质量都不能得到保证。
另外,血豆腐虽好,但要控制摄入量。动物血中含有一些机体的代谢废物,大量食用会给人体带来负担,建议一周不要超过两次。若买来的血豆腐的熟的,但是烹饪之前最好在热水里过一遍,去除腥味,烹饪过程中可加入少许料酒,也有去腥的作用?。
番鸭:似鹅非鹅似鸭非鸭,被称为鸭中四不像
【图】盘点黑鸭子组合几个人 合唱团发生“内讧”真假难辨
什么是试管香水 如何辨别它的真假
如何辨别鸡精的真假?怎样辨别鸡精的质量好坏
如何辨别鱼油真假?辨别鱼油质量的方法
如何辨别真假豆浆?
欧米茄手表辨别真伪 不用背也能轻松辨别真假腕表
如何辨别牛奶是否掺假?怎样鉴别新鲜的牛奶
怎样鉴别鸭血的真假 如何识别鸭血的真假
如何辨别啤酒的真伪?怎样分辨真假啤酒
伤不起的汽车配件如何才能辨别真假
如何辨别和洗涤亚麻?辨别亚麻制品真假的方法
教你如何辨别真假进口水果
3ce唇釉真假辨别,如何辨别3ce唇釉真假
鸭血粉丝是哪里的特产 鸭血粉丝里面有什么食材
包贝尔回应假鸭血 如何辨别真假鸭血
如何鉴别鸡血石真假真假 鉴别鸡血石真假的方法
如何辨别合成豆腐?怎样辨别豆腐的真假
如何挑选鸭血
教您如何辨别试管香水的真假
海鸭蛋怎么吃有营养 海鸭蛋如何辨别真假
如何辨别搀假蜂蜜?假蜂蜜的鉴别方法
包贝尔回应火锅店假鸭血事件 核实后发文道歉