竹笋的做法与禁忌 这些常识一定要明白
本文已影响1.46W人
本文已影响1.46W人
竹笋是非常好的食材,对人体健康很有好处,其吃法有很多,比如凉拌竹笋就很好。但并不是每一个人都适合吃竹笋的,大家菜吃竹笋之前一定要懂得相关禁忌。
一、凉拌竹笋的做法
1.将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀
2.大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
二、竹笋炒肉丝的做法
1.将猪里脊切丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
2.将竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用(我用的云南干笋,先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝,加入一颗八角,红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)
3.锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,立即倒入漏勺沥油
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
5.在原锅余油中,放入姜末、蒜粒,干辣椒,竹笋木耳略煸,倒入肉丝、料汁翻炒几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱段即成
三、吃竹笋的禁忌:5种食物别一起吃
1、羊肉
竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。
2、红糖
笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。
3、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,若是竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
4、猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。
5、羊肝
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。
男士如何做好基础护肤 这些护肤知识小白一定要了解
芦笋的做法大全 芦笋的家常做法图 芦笋怎么做好吃又简单
桂枝汤的做法 这些方法一定要掌握
秋天养生 这些小常识一定要记住
开车必看 这些常识新手司机一定要牢记
常做这些事一定要多喝水
如何挑选新鲜竹笋?竹笋的挑选方法
紫甘蓝禁忌 这些知识点要牢记
牛肉和什么不能一起吃吗 这些常识一定要知道
竹笋排骨汤的做法 4大流行方法你了解吗?
拔罐一定要知道的6个禁忌 拔火罐禁忌知识
荞麦的功效与作用禁忌 务必要明白!
喝菊花茶要注意什么呢? 这些养生常识你一定要知道
板栗的功效和禁忌 每个人都要了解这些知识
莴笋有哪些做法?莴笋的做法
男人恋爱的那些事儿 这些小常识你必须明白
干竹笋的做法与禁忌 爱吃竹笋的宝宝们但一定要注意哦
装修风水禁忌和破解的办法 你一定要知道的装修小知识
开车必看 这些常识新手司机一定要牢记
干竹笋怎么做好吃 干竹笋的家常做法
黄龙玉貔貅的佩戴禁忌 这些常识一定要知道
吃苹果的禁忌 为了健康要远离这些禁忌
什么人不能吃竹笋?相关人群一定要谨慎