出现蜂蜜结晶还能吃吗?
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蜂蜜因为它本身的功效,被越来越多的人所喜爱。现在,有很多蜂蜜茶,都是和其他食材一起混合而成的,它们的功效也是更好的。所以大家越来越相信它的好处是很多的。那么在日常生活中,我们可能会遇见蜂蜜结晶的情况,很多人不知道发生这种情况时,到底能否吃?
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化,往往蜂蜜会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化,不是掺糖的结果。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此,分离出来的蜂蜜,在较低的温度下,放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响,在13—14℃时最易结晶。不是说放冰箱里就马上结晶,是一个长期的物理过程。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。
综上所述,蜂蜜结晶是一种物理现象,其化学成份,营养价值都未曾变化,更不会影响蜂蜜的质量,结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖,结晶并非影响蜂蜜质量。所以并不是蜂蜜就一定要结晶或不结晶!
蜂蜜结晶受很多外界因素的影响如环境温度,其次还可能是自身因素导致的,可能是本身加入了白糖、或者说其种类、含水量的不同,这些都可能导致结晶。但是结晶是一个物理现象,所以大家不用担心会改变蜂蜜本身的成分。
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