蛇瓜怎么吃?蛇瓜的做法大全
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蛇瓜所含多种维生素和矿物质,孕妇和宝宝可以适当食用。实际上,蛇瓜除了含有很高的营养价值之外,不管是其本身还是搭配其他食材,皆是美味的菜品,下面小编就给大家介绍一下蛇瓜的做法大全。
蛇瓜怎么吃?蛇瓜的做法大全
蛇瓜烩干贝
用料:蛇瓜、干贝、枸杞、黄酒、糖、姜末、淀粉、香油、清水、盐
做法:
1、干贝洗净后用温水(水中加入1小勺黄酒)浸泡30分钟,枸杞洗净后用清水泡软后控干水分备用,
2、蛇瓜洗净后刨开切成长条备用,
3、锅内热油,油热后下入姜末爆香,
4、下入蛇瓜快速翻炒,
5、蛇瓜炒软后下入干贝(连同泡干贝的水),
6、下入糖调味后盖盖焖煮5分钟‘
7、开盖下入盐调味’
8、下入枸杞,倒入水淀粉勾芡‘
9、出锅前淋少许香油后制作完成。
小贴士:
1、干贝是用扇贝类闭合肌干制的海产品,使用前最好洗净先用温水浸泡,这样制作时能更好的挥发出它的鲜味。
2、蛇瓜购买时要选择鲜嫩的,嫩瓜期的蛇瓜瓜体表面有白绿色相间的条纹形似似白花蛇,老熟后表面会出现红色纹路(此时食用会影响口感),也可以用手轻掐表皮试其老嫩程度3、如果买来的蛇瓜表皮较老,制作前可以做削皮处理。
3、因为干贝有一定咸度,所以在炒制时应控制盐量(少量加盐)。
4、此菜制作好后蛇瓜气味清香,口感鲜咸清淡,十分适合夏秋季食用。
5、蛇瓜有清热解暑的作用,但性味略偏凉,所以在制作时可以适当的添加一些姜末来中和。
火腿肠烧蛇瓜
材料:蛇瓜、火腿肠、油、盐、味精、葱
做法:
1、把蛇瓜去皮、洗净、切条,
2、热油,放入葱花炒香,
3、放入蛇瓜翻炒均匀,然后放入火腿肠,烧制2分钟,
4、加盐、味精调味,出锅装盘。
小贴士:
烹制这款菜肴,不放酱油为好。
尖椒肉丝炒蛇豆
材料:蛇豆(即蛇瓜),红绿尖椒,瘦肉,生抽,蚝油,淀粉,盐,料酒,鸡精,糖等。
做法:
1、蛇豆洗净切断,把瓤和子掏干净后切丝,
2、红绿尖椒切丝,
3、瘦肉切丝,用生抽和蚝油、淀粉拌好,
4、锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝,
5、最后把所有材料放入锅中炒,
6、放盐,料酒、鸡精、糖拌匀,可以尝尝豆角熟透,放蒜瓣;滴香油出锅盛盘即可。
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