如何做酸菜?酸菜的做法
本文已影响7.4K人
本文已影响7.4K人
如何做酸菜?酸菜的做法
酸菜的做法
一、酸菜的做法总体可以这样做。酸菜是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时,首先要挑好白菜,尤其是菜心要实;然后摘去残根烂叶、大叶黄叶,在太阳底下晒几天,用清水洗净后,再一裸裸、一层层地在大缸里摆放整齐腌起来,菜顶还要压一块大石头。在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩,发醉,二三十天以后便大功告成。赶上降温,便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌,还有一种熟腌,所需要的时间要短一些。先烧一锅开水,把洗净的白菜放在锅里烫一下。放凉后再压进缸里。这样只要过几天时间就能吃。
二、步骤细分下来可以做么做。
原料:大白菜,一定要挑好的大白菜,盐。
腌制:将白菜洗净后然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放;然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头;然后倒进生水。一个月后,酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随龋
三、想做出来的酸菜天然一点,也可以这样。
1、准备一壶已经放置1天的开水;
2、将萝卜、豇豆、苦瓜或大白菜等酸菜原料洗净,彻底晾干蔬菜表面的水分;
3、过冷水,将切好的蔬菜放入坛中,加入盐,姜片,然后倒入头天烧好冷开水,水要淹没菜;
4、将坛子的碗盖扣上,碗沿注入水,隔绝空气;
5、放置10到15天就发公告称了;吃的时候用干净的筷子夹一些出来,同时加一点盐,泡菜的水不要换,越陈泡的味道越好,而且泡的时间越短。
蕨菜怎么做好吃?蕨菜的做法大全
自制酸奶出水的原因 自制酸奶2种做法带您轻松做出美味酸奶
金针菇酸菜汤怎么做
自制酸奶出水的原因 自制酸奶2种做法带您轻松做出美味酸奶
油菜怎么做好吃?油菜的做法大全
如何做酸菜 酸菜的做法
酸菜鱼的做法:饭店大厨教你美味酸菜鱼怎么做的
生菜怎么做好吃?生菜的做法大全
腌酸菜温度5至15℃为宜-腌酸菜时可加维生素C
简单实用的重庆酸菜鱼做法
酸辣汤的家常做法 这样做一口气能喝3碗 酸辣又开胃
雪里红怎么做酸菜?雪里蕻如何做酸菜?
酸辣汤怎么做好吃?酸辣汤的做法
如何在家做酸菜鱼
泡菜里有亚硝酸盐吗 泡菜中的亚硝酸盐是如何产生的
芹菜怎么做好吃?芹菜的做法大全
菜谱:【酸辣虾】图文教程及详细做法
酸菜什么时候腌制好?腌酸菜时加片维生素C
紫菜虾皮汤怎么做?紫菜的做法
甜菜怎么做好吃?甜菜的做法大全
紫菜的做法大全-紫菜怎么做?
菜花怎么做好吃?菜花的做法大全
白菜的做法大全 白菜的家常做法图 白菜怎么做好吃又简单