蜜三刀是什么?蜜三刀的做法
本文已影响1.6W人
本文已影响1.6W人
蜜三刀是什么?蜜三刀的做法
蜜三刀是什么?
蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一,起源于北宋徐州知州苏东坡,清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州,吃过蜜三刀后龙颜大悦,御笔手书“徐州一绝,钦定贡”,至此蜜三刀就正式成为宫廷御点,并加以改良,成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。北京蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”,以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。
徐州蜜三刀是江苏徐州汉族传统风味小吃之一,当地特产八大样之首。具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。徐州蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”,以老字号“汇尔康”、“汇尔康蜜三刀”、“徐州”所制最受欢迎。
蜜三刀的做法
材料准备
大油40g,中粉100g,水40g,色拉油200g,中粉1250g,米稀900g,小苏打1.5g,白砂糖1000g,米稀800g,南桂25g,水450g。
制作步骤
1、将红面面粉过筛后开窝,倒入米稀,加入化水小苏打拌匀。加入色拉油拌匀,搓至无颗粒状,充分乳化拌匀后和四周面粉揉匀,醒发20-30分钟。
2、把皮面三种料拌匀,揉透成筋性面团,稍醒。
3、把皮面和红面擀成一样大小的长方形,在皮面上刷上冷水刷毛放红面底下粘合,把红面表面刷毛,撒满芝麻,擀成0.7厘米厚的长方形,用刀切成4cm宽长条,再把长条切成3cm的小块。小块上面切三刀,前两刀深度为2/3,第三刀切开,(称三刀),稍凉待炸。
4、浆的熬制:把水烧开,放入糖,熬化至110摄氏度,放入米稀,继续熬至110摄氏度,加入南桂(提味),拌匀,停火冷却至90摄氏度,待用。
5、三刀排如漏勺中,加入170摄氏度,炸至金黄色捞出,放入90摄氏度的浆中,待三刀下沉时,捞出凉透即可。
刮眉刀怎么装刀片 简单三步换好刀片
男闺蜜是什么意思?男闺蜜的标准具体表现在哪里?
红枣蜂蜜茶的做法是什么
阳光之下刀尖是怎么死的 刀尖什么时候下线
坚持吃蜂蜜竟有这么多好处 简单三招判断蜂蜜真假
蜂蜜橙子茶的做法是什么
蜜三刀的做法 蜜三刀简单做法
刀豆的做法大全 刀豆的家常做法图 刀豆怎么做好吃又简单
飞刀又见飞刀上官坏和薛采月被袭击是怎么回事?
红鼻剪刀怎么样?红鼻剪刀是什么鱼?
刀削面的营养价值-刀削面的做法
古代刑罚凌迟有多残忍?一刀刀割肉(真正的千刀万剐)
《飞刀又见飞刀》龙逸喜欢水无伤吗 他的结局是什么
蜜三刀是哪里的特产 蜜三刀的保存方法
蜜蜡是什么?蜜蜡的功效与作用
茉莉花蜜茶做法是什么
蜂蜜柚子茶的做法是什么
女人心声:闺蜜三千,只取Gay蜜一瓢!
三把菜刀从天而降:是谁扔的菜刀及背后真相
秋刀鱼的做法大全-吃秋刀鱼的注意事项
柠檬蜂蜜柚子茶做法是什么
剃须刀什么样的好?使用剃须刀的注意事项
三手烟是什么?三手烟有什么危害?三手烟去除的方法有哪些呢?