怎样识别纯果汁?辨别纯果汁的方法
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果汁中保留有水果中相当一部分营养成分,例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等,口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说,果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”,是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。
辨别纯果汁的方法
1、看色泽
100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来,对着阳光或灯光看,如果颜色特深,说明其中的色素过多,是加入了人工添加剂的伪劣品。若瓶底有杂质则说明该饮料已经变质,不能再饮用。
2、嗅气味
100%纯果汁具有水果的清香;伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。
3、品口感
100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味,入口酸甜适宜(橙汁入口偏酸)劣质品往往入口不自然。真正的100%纯果汁有着难以仿造的好品质。
选取果汁的误区
误区一:果汁颜色越透亮越好。
解读:超市中有的果汁颜色艳丽,通透性好,煞是好看;有的则显得透明度不高,看上去醇厚,甚至有点暗淡。其实,刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的,但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。
平时新鲜苹果切开后没多久,表面马上会出现一层锈色,这是因为水果都极易氧化,放久了,颜色自然会变。果汁亦然,存放久了,颜色就变得醇厚,有质感,透明度和艳丽度会降低。而那些放置很久也不会改变颜色的果汁,可能是添加了护色剂和防腐剂,消费者饮用时一定要谨慎,越接近新鲜水果状态的果汁越好。
误区二:饮料嘛,总是要放点色素的,没啥大不了。
解读:现在市场上的果汁一般不允许添加色素等配料,而加一些防腐剂、柠檬酸、香精等,则是允许的,但一定要在国家标准范围内。纯果汁的颜色一般比较暗淡,如果果汁颜色过于鲜亮,则很可能是加了过量的色素。
误区三:含水量越少,说明热量越低。
解读:市场上的果汁瓶上,通常会看到10%、20%、50%和100%这样的数值。很多人会误以为它们表示的是浓度,其实它是指1升果汁中含的新鲜、纯水果的体积。拿380毫升10%浓度的果汁为例,水果体积占到10%,其他则是水和食品添加剂,其作为“果汁”的价值可想而知了。
在一些果汁产业比较成熟的国家,只含10%水果体积的饮料甚至不能称为果汁饮料,否则哪是在喝果汁啊,简直就是在喝甜味剂色素水。
误区四:哪里产的果汁营养都一样。
解读:俗话说,“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”。用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多,而且这种情况下,生产商一般都乐意在瓶上标明。口味一好,自然不会添加过多的食品添加剂,消费者应该多多注意。
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