吃饭先喝汤好呢还是先吃饭好呢
本文已影响5.48K人
本文已影响5.48K人
大家都听过“无汤不成宴”这一俗语,很多人吃饭的时候都缺少不了汤水,喝汤不仅可以帮助身体补充水分,还能降食材中的营养成分溶解在水中,可以让人们更容易吸收营养物质。在寒冷的冬季喝上一口热气腾腾的暖胃汤是多么幸福的一件事情,有关营养专家提醒,喝汤有很多讲究,只有科学喝汤才能吸收好营养,喝出健康。
1、先汤后饭还是先饭后汤
在饮食习惯中,有的人喜欢饭后喝汤,被誉之为“灌缝”。有的人有饭前喝汤的习惯,称之为“垫底”。我国也有“吃饭先喝汤,不用医生开药方”的说法,是说吃饭前先喝汤对健康有益处,就不用请医生开药方了。喝汤是中国人重要的饮食习惯,是先饭后汤还是先汤后饭,人们在实际操作上却大不相同。
有人把饭前喝汤,看做是人类廉价的健康保险,这是有一定的科学道理的。吃饭前,先喝几口汤,等于给这段消化道加点“润滑剂”,可滋润口腔食道,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜,饭前喝点清淡稀薄的汤,刺激胃液分泌,便于肠胃的吸收,饭量也相应地减少,从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。
而先饭后汤有利于食物的消化吸收,也有它的适宜人群,如身体虚弱消化功能不良者、身体羸瘦营养缺乏者和一些慢性病患者、体质较差的老人等,饭后一碗汤对辅助消化吸收和补充营养是有一定帮助的。
可见,两种认识都是有道理的,这正是中医辨证施吃,因人、因地、因时而异思想的体现。所以,究竟是先汤后饭还是先饭后汤要根据自己身体的实际状况决定,都不是一成不变的公式,不能一概而论。
2、只喝汤不吃肉错误的选择
很多人认为,肉熬成肉汤或肉汁后,肉变成肉渣淡而无味,肉里的精华熬到肉汤里去了,所以肉汤不仅味道鲜美而且营养丰富,有人甚至养成了只喝汤不吃肉的习惯。其实,这种做法是不科学的。无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。
吃肉远比喝汤的营养价值要高得多,无论怎么熬汤,汤里的营养成分也不会比肉里含量多。比如,拿人体离不开的营养之一蛋白质来说,肉里的含量高达90%以上,而汤里含量不会超过10%。另外,其它的营养成分如脂肪、脂溶性维生素、矿物质也大多数留在肉里。
但是,如果熬汤时间过长,反而有些营养成分会消失。比如一些维生素类就极易分解,这时不但汤里的营养少了,肉里的营养成分也会减少。
不过,由于汤的味道鲜美,能刺激消化液分泌,提高食欲,因此在餐前先给食欲差的人喝些肉汤也无可厚非,但要想获得营养,更需要鼓励多吃肉。
3、老年人喝清淡汤
老火汤、煲汤其实不适合老年人喝,因为其油盐含量很高,多喝反而不利健康。最好选择口味清淡的蔬菜汤,不仅爽口,还不会增加过多的热量。当然,喝汤并不是说喝得越多越好。一般情况下,中晚餐以半碗汤为宜。
经常感到胃胀、烧心、反酸的人通常消化不好,不宜餐前喝汤,因为这样容易冲淡胃液,更不利于食物的消化吸收。
另外,动物原料做成的汤,因味道鲜美,特别受人欢迎,这些汤中都含有嘌呤碱,特别是内脏原料炖的汤嘌呤碱含量更高,嘌呤碱在体内代谢产生尿酸沉积于关节而产生疼痛,因而痛风患者要小心这些汤。有些老年人在连续大量喝了这些汤之后出现了关节痛,就与此有关。
胃病患者特别是胃酸过多者,不宜喝浓肉汤、浓鸡汤,因这些汤中的含氮浸出物(汤中鲜味的来源,包括肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和少量氨基酸)有刺激胃酸分泌的作用,含氮浸出物越多,味道越浓,刺激胃酸分泌的作用也越强。胰腺炎患者亦不宜食用浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤。
需要特别提醒的是高血压、高血脂、肥胖症患者,在外就餐尽量别喝汤。餐馆做汤除了加入盐外,还要加入等量的鸡精、味精。鸡精的钠含量大概相当于普通盐的一半,而纯味精含钠量大概相当于盐的三分之一。所以,那些鲜美异常的汤钠含量非常高,对健康不利。
减肥是吃粥好还是吃饭好
感冒吃什么饭比较好呢
饭前饭后喝茶对身体好不好呢
“猫食”汤泡饭 宝宝吃了好还是不好
减肥是吃饭好还是喝粥好
吃水果学问 水果饭前吃好还是饭后吃好
减肥晚饭几点吃最合适:先运动还是先吃晚饭好
秋季早饭喝什么粥好呢
如何让米饭更好吃?煮饭前先泡泡
吃早饭有什么好处呢
水果饭前还是饭后吃好
饭前跑步还是饭后跑步好一些呢
吃饭时间多久最好 饭后刷牙好吗先喝汤还是先吃饭好细嚼慢咽能减肥吗一日三餐怎么减肥
什么是汤泡饭 经常吃汤泡饭好吗
水果饭前吃好还是饭后吃好
先吃饭还是先喝汤 先吃饭还是先喝汤好
饭后吃柚子有什么好处呢
饭后喝什么茶效果好呢
喝汤饭前还是饭后比较好?
早起是先刷牙还是先喝水呢 哪个先做才是科学的
饭前还是饭后吃梨好
先喝汤还是先吃菜 吃饭顺序决定你的体重
饭后什么时候喝茶好呢
早上饭前跑步好还是饭后跑步好呢
饭后立即喝茶好不好呢
胃疼应该吃什么饭好呢?
先天性心脏病吃什么好呢
有胃溃疡吃什么饭好呢?
维生素c饭后吃还是饭前吃呢?
吃饭先吃饭还是先喝汤 先喝汤好还是先吃饭好
早餐是应该吃米饭还是馒头呢
饭后多长时间喝茶好呢
先运动还是先吃饭的顺序问题