吃豆腐会得肾结石吗
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最近有人来问,吃豆腐会不会导致肾结石。真不知道豆腐怎么就背了这个黑锅,别说普通人了,就算是肾结石患者也可以照吃不误啊……
提问者:
丁当,吃豆腐会不会让人得肾结石?
丁当:吃豆腐并不会导致肾结石
得肾结石的主要原因,是人体内的钙盐、草酸盐、磷酸盐等物质含量升高。当尿液中的这些成分浓度变高并发生浓缩聚集时,就会形成肾结石。
在大豆中,与结石有关的物质主要有草酸、嘌呤和钙。但在加工过程中,这些成分会发生不同的变化。
草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因。但豆腐,尤其是卤水豆腐和石膏豆腐中,草酸含量很低,从豆腐进一步加工而来的食品(比如豆腐干)草酸含量也不高,就算是结石病人也可以吃。
大豆经过浸泡,大部分嘌呤被除去,豆腐中含有的大量的水,又会进一步稀释嘌呤。
而富含钙的食物反而是有助于降低结石风险。这可能是因为食物中的钙能与草酸结合,避免过多的草酸进入血液和尿液。
肾结石的病人无需担心吃豆腐会加重病情。需要注意的是,肾结石患者要多喝水,适量摄取蛋肉奶等优质蛋白,少吃盐以及菠菜、芦笋、花生、豆粉等富含草酸的食品。
至于健康人,就更没有必要担心吃豆腐或者豆制品会引发肾结石了。
肾结石形成主要原因
1.体内草酸的大量积存,是导致肾尿结石的因素之一。如菠菜、豆类、葡萄、可可、茶叶、桔子、番茄、土豆、李子、竹笋等这些人们普遍爱吃的东西,正是含草酸较高的食物。医生通过研究发现:200克菠菜中,含草酸725。6毫克,如果一人一次将200克菠菜全部吃掉,食后8小时,检查尿中草酸排泄量为20-25毫克,相当于正常人24小时排出的草酸平均总量。
2.动物内脏、海产食品、花生、豆角、菠菜等,均含有较多的嘌呤成分。嘌呤进入体内后,要进行新陈代谢,它代谢的最终产物是尿酸。尿酸可促使尿中草酸盐沉淀。如果,一次过多地食用了含嘌呤丰富的食物,嘌呤的代谢又失常,草酸盐便在尿中沉积而形成尿结石。
3.各种动物的肉类,尤其是肥猪肉,都是脂肪多的食品。多吃了体内脂肪必然增高,脂肪会减少肠道中可结合的钙,因而引起对草酸盐的吸收增多,如果一旦出现排泄功能故障,如出汗多、喝水少,尿量少,肾结石很可能就在这种情况下形成。所以,医生们常讲,为了预防得结石病,热天要多喝点水,吃了油水多的食物时,也要多喝点水,以促进排尿畅通,稀释尿液成分,就减少了得结石的危险。
4.糖是人体的重要养分,要经常适量增补,但一下子增加太多,尤其是乳糖,也会使结石形成创造条件。不论正常人或结石病人,在食用100克蔗糖后,过2小时去检查他们的尿,发现尿中的钙和草酸浓度均上升,若是服用乳糖,它更能促进钙的吸收,更可能导致草酸钙在体内的积存而形成尿结石。
5.蛋白质过量,对肾结石成分进行化验分析,发现结石中的草酸钙占87。5%。这么大比重的草酸钙的来源就是因为蛋白质里除含有草酸的原料——甘氨酸、羟脯氨酸之外,蛋白质还能促进肠道功能对钙的吸收。
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